農夫辛勞下田耕作、播種、施肥、收割，一碗美味米飯得來不易。我們深信，飯碗中盛載著的，不只是一碗熱呼呼的美味米飯，還盛載著農家對米粒的認真追求。

因此，我們十分講究日本米的品質，從選米、精米、保存、洗米到炊飯，都實施極高的品質監管，確保為客人提供安心、安全、高品質的日本米食品。

嚴選日本首屈一指的日本米供應商 ── 由土壤改良、插秧、栽種指導以至收割等過程，都清楚列在栽種記錄中，配合獨特的精米技術，嚴格篩選，絕不接受營養不良或有蟲蛀等不合格米。

特設專用恆溫米房 ── 我們深信米粒是有「生命」的。氣溫、濕度、保存方法等，都會影響米粒的品質。因此我們的白米都會存放在溫度保持15℃及濕度70％的恆溫米房內。讓米粒進入冬眠狀態，米粒減少呼吸，便能減慢氧化速度，更能保鮮。

即精即用，米粒更香更鮮 ── 講究米的新鮮度，採用新鮮精米，絕不使用精米超過一星期的日本米。