日本米在和食中佔著很重要的角色。不只有農家用心耕作，吃的一方都同樣用心調理。這或許就是為何日本米比其他國家的米來得好吃的原因。

日本人從幾千年前便開始種植水稻，食用稻米，對於日本人，米就如同水和空氣一樣重要。經過反覆的品種改良，現在單是日本白米的種類便已經多達500種。也因為日本人對於種植稻米的認真堅持，我們絕對相信不論是那一個品種的日本米，都有其獨特的美味。